Mast Brothers şi Fabrica de Ciocolată 0
În industria producătoare de ciocolată există două metode de fabricare: metoda uşoară şi metoda fraţilor Mast (Mast Brothers). Spre deosebire de alţi producători de ciocolată care folosesc discuri de ciocolată pre-fabricate care urmează să fie topite şi să capete altă formă, Rick Mast (31 de ani) şi Mike Mast (28 de ani), sînt printre puţinii producători de ciocolată care folosesc boabe de cacao pe care le modelează şi le transformă în batoane apetisante. Fraţii Mast au ales metoda mai grea deoarece ei simt astfel că sînt conectaţi la întreg procesul, după spusele lui Mike. Rick, care a studiat procesul de fabricare al ciocolatei la Institutul de Educaţie Culinară, a continuat cele spuse de Mike adăugînd că spus ca “pe masură ce ştii mai multe despre cum a luat viaţă produsul, cu atît va fi o exeprienţă mai placută”.
Acum, ei produc cam 200 de batoane de ciocolată pe săptămînă, într-o bucătărie de 60 de metri pătraţi din Williamsburg – o muncă impresionantă, avînd în vedere că sacii cu boabe de cacao sînt importaţi din Venezuela, Republica Dominicană, Ecuador şi Madagascar, boabele sînt apoi prăjite şi curăţate cu instrumente improvizate (cum ar fi uscătorul de păr), macină boabele foarte fin şi adaugă ingredientele (unt de cacao, vanilie, zahăr), toate acestea pentru a crea un baton de ciocolată.
Te-ar putea interesa şi următoarele articole :
abonare la comentarii prin RSS
INCREDIBIL. NU sînt comentarii